磚茶制作
上一篇，我們講到多田元吉被派遣來中國學習紅茶制作，說是學習，如果要用一個更準的詞，實為竊取。日本政府決定在國際市場搶奪中國紅茶出口份額之后，就一直對中國制茶工藝展開了一系列調查研究工作，多田元吉也只是其中一個角色，背后則是完整的調研鏈條。
日本政府選擇第一站到湖北漢口的目的是他們看重俄羅斯市場，漢口是當時出口紅茶至俄羅斯的重鎮(zhèn)。他們不斷在湖北購買茶種寄回日本進行種植實驗，直接聘請中國茶師到日本傳授技術，或者委派人員來中國學習，除了紅茶，他們對烏龍茶的制作也在進行調查研究，但相比之下，日本最重視的還是對“漢口磚茶”制作工藝的調查和竊取。
磚茶制作
這里說的磚茶，是紅茶壓制的茶磚，最早是山西茶商發(fā)明，用于出口需要，能夠適應茶葉大批量遠程運輸。此前由于茶農交給茶商的干茶都是散茶，體積大，重量輕，不便運輸。于是茶商不斷改進打包、儲運方法，使茶葉體積縮小、保持干燥。
而在漢口加工集散的紅磚茶，主要的出口地就是俄羅斯，要打開俄國市場，就必須深入到漢口各個制茶工廠。同時，日本對于中國茶葉和日本茶葉在俄國市場競爭情況的調查也非常重視，多次拿中國的紅磚茶與日本制作的紅茶向俄羅斯人對比展示，前幾次都不被認可，但并未就此放棄。
之后政府還提供補助金，鼓勵茶商探索機械制茶技術，對于外國，尤其是中國的相應技術千方百計搜求，不遺余力地進行對磚茶制作工藝的竊取，例如日本駐漢口領事館就曾設法派人進入到嚴密保護的磚茶制作工場，并拍攝了照片帶回日本。
日本紀錄片攝影師T. Enami，在20世紀初拍攝了從種植園到包裝綠茶的整個過程。
調查，調查，還是調查
日本茶葉做出口貿易，最早是通過中國茶商之手出口至歐美各國，隨著國際市場茶葉價格不斷高升，日本自然希望擺脫中國商人中間商的控制，拓展自己的國際市場，所以非常重視對國際茶葉市場的調查，尤其是針對中國茶在國際市場的調查。
1870年之后，中國茶葉在印度紅茶和日本綠茶沖擊之下，日本首先去相關機構調查分析華茶在國際貿易中衰落原因，取長補短，規(guī)避中國茶業(yè)的問題，再做進一步改善。日本出版的《中國的產業(yè)與金融》一書中就寫到他們從 “生產、消費、交易、茶政、其他 ” 五個方面歸納分析出了19種原因。
日本紀錄片攝影師T. Enami，在20世紀初拍攝了從種植園到包裝綠茶的整個過程。
清朝對茶葉參與國際貿易采取放任自流的政策，很少在國際市場上使用廣告宣傳等營銷手段，這也讓日本有機可乘。他們調查發(fā)現(xiàn)，在美國市場，「中國人沒有采取任何促進銷路的措施，任其自然」，從收購到販運，主要由外國人操控，中國商人只是幫辦而已。而日本政府頗為注意廣告推銷，外事官員積極參與新茶的推銷、宣傳、廣告，利用國際博覽會推銷宣傳日本茶葉和日本茶道。
中國茶葉在歐美市場呈現(xiàn)衰弱趨勢，但是俄國市場并未受影響，日本則把調查關注的重點對象和最后市場搶奪目標定在俄國。他們認真研究俄羅斯人的口味和嗜好，反復將中國茶葉和日本茶葉的標本送給俄國人品嘗比較，調查俄羅斯飲茶人的喜好，根據反饋的意見改良生產技術。
辛亥革命爆發(fā)后，影響了漢口的茶葉輸出。中國對俄羅斯的茶葉輸出減少，茶價格飆升。日本得知這一情況后，乘機擴大出口俄羅斯的茶葉，這成為日本進入俄國市場的一大契機。
日本紀錄片攝影師T. Enami，在20世紀初拍攝了從種植園到包裝綠茶的整個過程。
客觀的講，日本茶葉能夠在國際市場擠占中國茶的市場份額，很大程度取決于他們對信息的掌握和及時應對。他們調查各國茶葉進口的質檢標準，對本國茶葉的出口進行品質管理。再比如，日本茶在美國取得優(yōu)勢，也是因為他們調查發(fā)現(xiàn)日本茶葉存在質量問題，并立即改善，而中國茶商卻忽略對品質的提升。當然，這里面還少不了日本使用了一些令人不齒的手段。
林齊模，近代中國茶葉國際貿易的衰減
湖北大學 郝祥滿?
晚清時期日本對華茶國際市場的侵奪
